Spicy chicken and vegetables (Dakgalbi: 닭갈비)
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재료
- 닭고기 (뼈 없는 닭다리살 또는 닭가슴살)약 600
- 고구마약 200
- 양배추약 200
- 대파약 2
- 떡볶이떡약 150
- 고추장약 3
- 고춧가루약 2
- 간장약 2
- 설탕약 1
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 들기름 또는 식용유약 2
- 카레가루약 1
- 후춧가루약 1/4
- 깨약 1
조리 순서
1
닭고기를 한 입 크기로 자르고, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 카레가루, 후춧가루, 참기름을 섞어 만든 양념에 닭고기를 넣어 골고루 버무린 후 약 30분 이상 재워둡니다.
2
고구마는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 양배추는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷하게 썹니다. 떡볶이떡은 찬물에 잠깐 담가 불려둡니다.
3
넓은 팬이나 불판을 중간 불로 달군 후 들기름(또는 식용유)을 두르고, 양념한 닭고기와 고구마를 올려 볶기 시작합니다.
4
닭고기가 반쯤 익으면 양배추, 대파, 불린 떡볶이떡을 추가하고, 모든 재료가 골고루 익도록 계속 저어가며 볶습니다.
5
닭고기가 완전히 익고 채소가 부드러워질 때까지 중간 불에서 약 10~15분 더 볶습니다. 타지 않도록 자주 뒤집어 줍니다.
6
불을 끄기 전에 깨를 뿌리고, 기호에 따라 참기름을 추가로 살짝 둘러 마무리합니다. 완성된 닭갈비를 접시에 담아 바로 제공합니다.
요리 팁
남은 닭갈비에 밥, 김, 참기름을 넣고 볶음밥을 만들어 먹으면 별미입니다. 떡은 너무 오래 볶으면 딱딱해지므로 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다. 자막 데이터가 모두 비어 있어 영상에서 정확한 레시피 정보를 추출할 수 없었으므로, Maangchi의 공개 레시피(maangchi.com/recipe/dakgalbi)를 기준으로 작성하였습니다.