세계최초 ! 대한민국최초 ! 국물족발 맛있게 메뉴개발 성공 했습니다....외식업이나 족발집 사장님은 레시피 도입해서 매출 UP 하세요.
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재료
- 족발약 500
- 육수 (사골 또는 돼지뼈 육수)약 1000
- 고춧가루약 3
- 고추장약 2
- 간장약 2
- 된장약 1
- 다진 마늘약 1
- 다진 생강약 0.5
- 설탕약 1
- 청주약 2
- 대파약 2
- 양파약 1
- 청양고추약 3
- 홍고추약 2
- 참기름약 1
- 후춧가루약 0.5
- 소면 또는 라면 사리약 200
조리 순서
1
족발을 깨끗이 씻어 냄새 제거를 위해 생강, 청주, 대파를 넣고 충분히 삶아 준비합니다.
2
고춧가루, 고추장, 된장, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 혼합하여 국물족발 소스를 만들어 둡니다.
3
사골 또는 돼지뼈 육수를 냄비에 붓고 중불로 끓이기 시작합니다.
4
끓는 육수에 준비된 소스를 넣고 잘 풀어가며 국물 맛을 냅니다.
5
썰어 놓은 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 육수에 넣고 함께 끓입니다.
6
미리 삶아 둔 족발을 국물에 넣고 약불로 10~15분간 조리며 맛이 배도록 합니다.
7
간을 보고 부족한 간은 간장이나 소금으로 맞추고, 참기름과 후춧가루를 넣어 마무리합니다.
8
소면 또는 라면 사리를 별도로 삶아 국물족발과 함께 셋팅하여 제공합니다.
요리 팁
족발 삶을 때 생강과 청주를 충분히 넣으면 잡내를 효과적으로 잡을 수 있습니다. 사리는 별도로 삶아 제공하면 다양하게 즐길 수 있습니다. 정확한 레시피(소스, 육수, 삶는 법, 완성, 셋팅 총 5종)는 한국안주문화연구소(010-2408-9515)에 유료로 문의 가능합니다.