🔴고품격 쿠킹클래스 EP.479[전통약밥, 미나리전] 260126(월)

찹쌀 500g을 깨끗이 씻어 소금물(물 200mL + 소금 5g)에 충분히 불려줍니다.

밤은 껍질을 제거하고 적당한 크기로 손질하고, 대추는 씨를 제거한 뒤 준비합니다.

불린 찹쌀에 진간장 30g, 흑설탕 150g, 참기름 50mL를 넣고 골고루 섞어 양념합니다.

양념한 찹쌀에 손질한 밤, 대추, 잣을 넣고 찜기나 솥에서 쪄냅니다. 약 40~50분간 쪄서 찹쌀이 완전히 익고 쫀득한 식감이 되도록 합니다.

약밥이 다 익으면 고루 섞어 모양을 잡아주고 그릇에 담아냅니다.

미나리 150g을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 길이로 썰어 준비합니다.

밀가루 150g에 물 300mL, 소금 약 1작은술을 넣고 고루 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽에 미나리를 넣고 골고루 버무립니다.

달군 팬에 들기름 약 2큰술을 두르고 미나리 반죽을 얇게 펴서 앞뒤로 노릇하게 부쳐냅니다.

완성된 미나리전을 접시에 담아 약밥과 함께 냅니다.