Spicy Raw Crab (Yangnyeom-gejang: 양념게장)
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재료
- 꽃게 (살아있는 것)약 4
- 고춧가루약 4
- 간장약 2
- 설탕약 1
- 참기름약 1
- 마늘 (다진 것)약 3
- 생강 (다진 것)약 1
- 대파약 2
- 청양고추약 3
- 홍고추약 2
- 통깨약 1
- 고추장약 1
- 물엿약 1
조리 순서
1
살아있는 꽃게를 깨끗이 씻어 손질합니다. 등딱지를 분리하고, 아가미와 내장을 제거합니다. 게를 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
2
고춧가루, 간장, 설탕, 고추장, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3
대파, 청양고추, 홍고추를 잘게 썰어 양념장에 추가하고 고루 섞어줍니다.
4
손질한 꽃게에 만들어둔 양념장을 골고루 버무려 줍니다. 게 안쪽까지 양념이 잘 배도록 꼼꼼하게 버무립니다.
5
통깨를 뿌려 마무리합니다. 냉장고에서 최소 30분에서 1시간 정도 숙성시킨 후 밥과 함께 냅니다.
요리 팁
양념게장은 신선한 살아있는 꽃게를 사용하는 것이 중요합니다. 꽃게를 냉동실에 약 20~30분 넣어두면 움직임이 둔해져 손질하기 편합니다. 바로 먹어도 맛있지만 하루 정도 숙성시키면 양념이 더욱 깊게 배어 더 맛있습니다. 남은 게장은 냉장 보관하며 2~3일 내에 드시는 것이 좋습니다.