Korean beef barbecue ("LA Galbi": 갈비)
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재료
- 소 LA갈비약 1.5
- 간장약 1/2
- 설탕약 1/4
- 물엿약 2
- 배약 1/2
- 양파약 1/2
- 마늘약 6
- 생강약 1
- 참기름약 2
- 후춧가루약 1/4
- 물약 1/4
- 대파약 2
조리 순서
1
LA갈비를 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 뺀다. 중간에 물을 1~2번 갈아준다.
2
배, 양파, 마늘, 생강을 믹서에 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만든다.
3
간장, 설탕, 물엿, 참기름, 후춧가루, 물을 갈아 놓은 과채 베이스와 함께 섞어 양념장을 완성한다.
4
핏물을 뺀 갈비를 건져 물기를 제거한 후, 준비한 양념장에 넣고 골고루 주물러 재운다.
5
양념한 갈비를 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 재운다.
6
그릴 또는 팬을 강불로 충분히 예열한다.
7
재운 갈비를 그릴(또는 팬)에 올려 앞뒤로 3~4분씩 노릇하게 굽는다. 양념이 타지 않도록 중불로 조절하며 굽는다.
8
갈비가 완전히 익고 겉면에 윤기 나는 갈색이 돌면 접시에 담아 완성한다.
요리 팁
배 대신 키위 1/4개를 사용하면 고기가 더 빠르게 연해집니다. 양념에 재우는 시간이 길수록 맛이 깊어지므로 하룻밤 재우는 것을 권장합니다. 구울 때 설탕이 들어간 양념이 쉽게 탈 수 있으므로 불 조절에 주의하세요.