신박한 콩자반
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재료
- 검은콩(서리태)약 200
- 물(콩 불리기용)약 600
- 간장약 4
- 설탕약 3
- 올리고당약 2
- 물엿약 1
- 참기름약 1
- 물(조림용)약 200
- 식용유약 1
조리 순서
1
검은콩을 깨끗이 씻은 후 물에 4~6시간 이상 불린다.
2
불린 콩을 냄비에 넣고 콩이 잠길 만큼 물을 부어 중불에서 15~20분간 삶는다.
3
삶은 콩을 체에 건져 물기를 뺀다.
4
냄비에 식용유를 두르고 물기 뺀 콩을 넣어 중불에서 2~3분간 볶는다.
5
간장, 설탕, 물 200ml를 넣고 중불에서 조린다.
6
국물이 절반 이상 줄어들면 올리고당과 물엿을 넣고 윤기가 나도록 약불에서 계속 조린다.
7
국물이 거의 없어지고 콩에 윤기가 돌면 불을 끄고 참기름을 넣어 버무린다.
8
한 김 식힌 후 그릇에 담아 완성한다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 레시피 전체를 일반적인 콩자반 기준으로 추정하였습니다. 콩을 볶은 후 조리면 껍질이 덜 벗겨지고 윤기가 더 잘 납니다. 올리고당과 물엿은 마지막에 넣어야 타지 않고 윤기가 살아납니다.