양념 비밀? '이것' 넣어 한 번에 해결! 혼자서 1kg은 거뜬하게 먹는 갈비 양념
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재료
- LA갈비2.5
- 양파1
- 파인애플 통조림1
- 마늘20
- 맛술200
- 양조간장300
- 물엿200
- 흑설탕200
- 대파약 2
- 참기름4
- 후추가루2
- 물1
조리 순서
1
LA갈비 2.5kg을 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 약 30분~1시간 정도 담가두세요.
2
양파 1개, 파인애플 통조림 1통, 마늘 20알을 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
3
갈아낸 양파·파인애플·마늘 혼합물에 맛술 200ml, 양조간장 300ml, 물엿 200ml, 흑설탕 1컵(200ml), 참기름 4큰술, 후추가루 2작은술, 물 1리터를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4
대파를 어슷하게 썰어 양념장에 추가합니다.
5
핏물을 뺀 LA갈비를 양념장에 넣고 골고루 버무려줍니다.
6
양념한 갈비를 냉장고에서 최소 4시간~하루 동안 재워둡니다. 충분히 재울수록 더 맛있습니다.
7
재운 갈비를 달군 그릴 또는 팬에 올려 중강불로 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 타지 않도록 주의하며 뒤집어가며 익혀줍니다.
8
갈비가 완전히 익으면 불을 끄고 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
파인애플 통조림이 이 레시피의 비밀 재료입니다. 파인애플의 브로멜린 효소가 고기를 연하게 만들어 주어 혼자서 1kg도 거뜬히 먹을 수 있을 만큼 부드러운 갈비가 완성됩니다. 흑설탕을 사용하면 일반 설탕보다 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. 재우는 시간이 길수록 양념이 깊이 배어 더욱 맛있습니다.