"감자탕" 이젠 집에서도 대박집 맛 낼 수 있습니다

돼지등뼈 2.4kg을 찬물에 담그고 설탕 2큰술을 넣어 30분간 핏물을 빼줍니다.

핏물 뺀 등뼈를 냄비에 넣고 물을 채운 뒤 소주 1/2컵, 통후추 1큰술을 넣고 초벌 삶기를 합니다. 끓어오르면 건져내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

깨끗이 씻은 등뼈를 냄비에 넣고 물 4L, 대파 1대, 마늘 7알, 된장 1큰술을 넣고 1시간 40분간 푹 삶아줍니다.

양념장 재료(고춧가루 3큰술, 된장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 새우젓 1큰술, 다진생강 1/2큰술, 소금 1큰술(깎아서), 미원 1/4큰술)를 모두 섞어 양념장을 만들어둡니다.

등뼈가 충분히 익으면 감자 5개를 넣고 함께 끓여줍니다.

우거지 500g을 넣고 준비한 양념장을 모두 넣어 잘 풀어주면서 끓여줍니다.

감자가 익고 국물이 잘 어우러지면 깻잎 12장, 청양고추 3개(어슷 썬 것), 후추 3꼬집, 고춧가루 1큰술을 추가로 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.