배추김치보다 요즘 더 찾게되는 양파김치. OO넣고 안넣고는 천지차이~!
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재료
- 양파1.5
- 물1~1.2
- 천일염2/3
- 식초100
- 무200
- 사과1/2
- 멸치액젓5
- 새우젓2
- 매실청3
- 밥2
- 생강1/2
- 고춧가루6
- 쪽파약 30
- 소금약 1
조리 순서
1
양파 1.5kg을 먹기 좋은 크기로 썬다.
2
물 1~1.2L에 천일염 2/3컵과 식초 100ml를 넣고 잘 녹인 후 양파를 넣어 절인다.
3
양파가 절여지는 동안 양념장을 만든다. 무 200g과 사과 1/2개를 믹서기에 넣고 갈아준다.
4
갈아낸 무·사과에 멸치액젓 5큰술, 새우젓 2큰술, 매실청 3큰술, 밥 2큰술, 생강 1/2톨, 고춧가루 6큰술을 넣고 양념장을 만든다.
5
절인 양파를 꺼내 물기를 빼준다.
6
물기 뺀 양파에 양념장을 넣고 쪽파를 적당한 크기로 잘라 함께 넣는다.
7
소금으로 간을 맞추며 골고루 버무려 완성한다.
요리 팁
밥을 양념장에 넣으면 풀 역할을 해 양념이 잘 배고 감칠맛이 살아납니다. 절임물에 식초를 넣으면 양파의 아린 맛을 잡아주는 효과가 있습니다.