무전 이렇게 부쳤더니 맛있다고 난리났어요
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재료
- 무1/2
- 소금(절임용)1/3
- 튀김가루4
- 물100
- 소금(반죽용)2
- 멸치액젓1/4
- 감자전분4
- 브로콜리약 30
- 홍고추1
- 식용유약 3
조리 순서
1
무를 0.4~0.5mm 두께로 얇게 썰어주세요.
2
썬 무에 소금 1/3스푼을 뿌려 10분간 절여주세요.
3
절인 무를 전자레인지에 1분 돌려 살짝 익혀주세요.
4
볼에 튀김가루 4스푼, 물 100mL, 소금 2꼬집, 멸치액젓 1/4스푼을 넣고 반죽을 만들어주세요.
5
전자레인지에 돌린 무에 감자전분 4스푼을 골고루 입혀주세요.
6
전분을 입힌 무를 튀김반죽에 담가주세요.
7
달군 팬에 식용유를 두르고, 반죽을 입힌 무를 올린 뒤 브로콜리와 홍고추를 고명으로 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요.
요리 팁
무를 전자레인지에 살짝 돌리면 속까지 잘 익고 더 부드러운 식감을 낼 수 있습니다. 감자전분을 먼저 입힌 후 튀김반죽에 담그면 바삭한 식감이 살아납니다.