원팬으로 4가지 부침개를 한번에 만들기 | 부추전 | 호박전 | 고추전 | 해물파전 | 막걸리안주
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재료
- 부침가루1
- 차가운 물1
- 감자전분2
- 부추약 100
- 쪽파약 100
- 애호박약 1/2
- 고추약 3
- 새우약 6
- 계란약 2
- 식용유약 4
조리 순서
1
부침가루와 차가운 물을 1:1 비율로 섞고, 바삭함을 위해 감자전분 2T를 추가하여 반죽물을 만듭니다.
2
팬에 기름을 두르고 중약불로 예열한 후, 쪽파와 부추를 각각 팬에 넣어줍니다. (불이 세지 않은 것이 포인트)
3
쪽파와 부추 위에 반죽물을 슥슥 얇게 발라줍니다.
4
나머지 공간(또는 별도 팬)에 반죽물을 얇게 펴 바른 후 애호박 슬라이스와 고추를 올려줍니다.
5
애호박전과 고추전 위에 반죽물을 조금 더 뿌려 재료들을 살짝 고정시켜 줍니다.
6
파전(쪽파전) 위에 새우를 올리고 계란을 풀어 부어줍니다.
7
기름을 두르고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.
8
마지막에 센불로 올려 바삭하게 마무리하면 완성입니다.
요리 팁
부침가루와 차가운 물의 비율은 1:1로 맞추고, 감자전분 2T를 추가하면 더 바삭해집니다. 불이 세지 않은 중약불에서 시작하고 마지막에만 센불로 바삭하게 마무리하세요. 취향에 따라 원하는 재료를 자유롭게 추가해도 좋습니다.