봄 제철 두릅나물무침~쌉싸름한향과 맛이 일품보약나물 두릅손질법,삶는법~허약체질개선,신경계약제이용,당뇨,강장,류마티즘성관절염,암세포억제,피로회복,소화기,중풍치료(부산아지매레시피)
조회수 9033:052인분
재료
- 땅두릅약 200
- 소금약 1
- 진간장1
- 마늘1
- 통깨약 1
- 들기름약 1
조리 순서
1
땅두릅의 밑동을 다듬고 억센 겉껍질을 제거하여 깨끗이 손질한다.
2
끓는 물에 소금을 약간 넣고 두릅을 2~3분간 살짝 데친다.
3
데친 두릅을 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 적당한 크기로 썬다.
4
볼에 두릅을 담고 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름, 통깨를 넣어 조물조물 무친다.
5
간을 확인하고 부족하면 소금으로 간을 맞춰 그릇에 담아 완성한다.
요리 팁
두릅은 너무 오래 삶으면 식감이 물러지므로 끓는 물에 2~3분 이내로 짧게 데치는 것이 좋습니다. 데친 후 찬물에 바로 헹궈야 색이 선명하게 유지됩니다. 두릅은 허약체질 개선, 당뇨, 피로회복, 소화기 건강에 도움이 되는 봄철 제철 나물입니다.