1년이 지나도 짜지않고 꼬들꼬들, 최고의 밥도둑입니다
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재료
- 백오이25
- 천일염140
- 생수600
- 원당100
- 조청쌀엿200
- 진간장500
- 고추씨3
- 식초200
- 소주200
조리 순서
1
백오이 25개를 깨끗이 씻어 준비한다.
2
천일염 140g을 오이에 골고루 뿌려 절인다.
3
냄비에 생수 600mL, 원당 1/2컵, 조청쌀엿 200mL, 진간장 500mL, 고추씨 3큰술을 넣고 끓인다.
4
간장물이 끓으면 불을 끄고 식초 200mL와 소주 200mL를 넣어 간장물을 완성한다.
5
절인 오이를 용기에 담고 완성된 간장물을 부어 오이가 잠기도록 한다.
6
뚜껑을 닫아 밀봉한 후 서늘한 곳이나 냉장 보관하며 숙성시킨다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)이며, 식초와 소주는 간장물을 끓인 뒤 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않습니다. 1년이 지나도 짜지 않고 꼬들꼬들한 식감을 유지합니다.