Spicy mixed noodles (Bibimguksu:비빔국수)

믹싱볼에 다진 김치 1/2컵, 김치 국물 1/3컵, 다진 마늘 1쪽, 설탕 1작은술, 고추장 1/4컵, 참기름 2작은술, 식초 1~2작은술, 볶은 참깨 1큰술을 넣고 나무 숟가락으로 잘 섞어 양념장을 만든다.

달걀을 완숙으로 삶은 후 반으로 잘라 따로 둔다.

오이 약 1/2컵 분량을 채 썰어 따로 둔다.

끓는 물에 소면 200g을 넣고 면이 서로 달라붙지 않도록 숟가락으로 저어준다. 뚜껑을 닫고 끓인다.

몇 분 후 면이 끓어 넘치려 하면 뚜껑을 열고 면을 저어준다. 뚜껑을 열고 몇 분 더 면이 완전히 익을 때까지 끓인다. 면이 익었는지 확인하려면 면 몇 가닥을 찬물에 담가 식힌 후 맛보아 쫄깃하고 부드러운지 확인한다.

면이 익으면 찬물에 2~3회 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼고 따로 둔다. 면은 시간이 지날수록 불어 쫄깃함이 사라지므로 레시피에서 가장 마지막에 삶고 즉시 먹는다.

그릇에 면을 1인분씩 담고 양념장을 위에 올린다. 채 썬 오이와 달걀 반쪽을 얹어 바로 서빙한다.