LA갈비 양념비법, 입에 짝짝 붙는 갈비양념의 정수! 이대로만 하면 실패 0%
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재료
- LA갈비2
- 포도즙300
- 배즙300
- 진간장200
- 다진대파50
- 다진마늘40
- 생강청20
- 설탕60
- 후추1/2
- 참기름70
- 청주 또는 소주200
조리 순서
1
LA갈비 2kg을 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 약 30분~1시간 정도 담가두세요.
2
볼에 포도즙 300mL, 배즙 300mL, 진간장 200mL를 넣고 섞습니다.
3
다진대파 50g, 다진마늘 40g, 생강청 20g을 양념에 추가합니다.
4
설탕 60g, 후추 1/2T, 참기름 70mL, 청주(또는 소주) 200mL를 넣고 양념을 골고루 잘 섞어줍니다.
5
핏물을 뺀 LA갈비를 양념에 넣고 골고루 버무려 재웁니다. 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 냉장 숙성시킵니다.
6
충분히 재워진 LA갈비를 달군 그릴 또는 프라이팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
요리 팁
포도즙과 배즙을 함께 사용하면 고기가 더욱 부드러워지고 단맛이 자연스럽게 배어듭니다. 생강청을 사용하면 생강의 잡내 제거 효과와 함께 은은한 단맛을 더할 수 있습니다. 냉장 숙성 시간이 길수록 양념이 깊게 배어 더욱 맛있습니다.