지금까지 먹어보지 못한 마늘쫑장아찌 결과에 충격받을 겁니다
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재료
- 마늘쫑370
- 청양고추2
- 진간장7
- 설탕1/2
- 물1.5
- 멸치액젓1
- 식초1/2
- 소주1/2
- 매실액2
- 치자가루1/2
- 홍고추1
- 돈나물약 10
조리 순서
1
마늘쫑을 손질하여 370g(손질 후 340g)을 준비하고, 청양고추 2개를 준비합니다.
2
냄비에 진간장 7부, 설탕 1/2컵, 물 1컵 반, 멸치액젓 1스푼을 넣고 끓입니다.
3
끓인 간장물을 불에서 내린 후 식초 1/2컵, 소주 1/2컵, 매실액 2스푼을 넣습니다.
4
치자가루 1/2스푼을 따뜻한 물에 풀어 장아찌 물에 넣고 섞습니다.
5
준비한 마늘쫑과 청양고추를 용기에 담고, 끓인 후 식힌 장아찌 물을 부어줍니다.
6
홍고추 1개와 돈나물을 고명으로 올려 마무리합니다.
7
뚜껑을 닫고 냉장 보관하며 숙성시킨 후 먹습니다.
요리 팁
치자가루는 반드시 따뜻한 물에 먼저 풀어서 사용해야 고른 색이 납니다. 식초와 소주는 끓인 후 불을 끄고 나서 넣어야 향이 날아가지 않습니다.