고추청에 '이것'만 넣으면 곰팡이가 피지 않습니다

홍고추(600g)와 홍청양고추(130g)를 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

고추를 적당한 크기로 썰거나 다진다.

손질한 고추에 황설탕(730g)을 넣고 고루 섞는다. (고추:설탕 = 1:1 비율)

천일염(55g, 약 4스푼)을 넣고 다시 고루 섞는다. 천일염은 곰팡이 방지를 위한 핵심 재료이다.

잘 섞은 고추청을 소독된 유리병에 담고 밀봉하여 보관한다.