Korean Tofu Pickles (Dubujangajji: 두부장아찌)
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재료
- 두부약 600
- 간장약 1
- 물약 1
- 설탕약 2
- 식초약 1/4
- 청양고추약 3
- 마늘약 5
- 생강약 1
- 참기름약 1
- 깨소금약 1
조리 순서
1
두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타올로 물기를 제거합니다.
2
냄비에 간장, 물, 설탕, 식초를 넣고 끓여 절임 양념장을 만듭니다.
3
청양고추와 마늘을 얇게 썰어 준비합니다.
4
소독된 밀폐 용기에 두부를 담고, 썰어 놓은 고추와 마늘을 넣습니다.
5
뜨거운 절임 양념장을 두부 위에 부어 두부가 잠기도록 합니다.
6
식힌 후 냉장고에 넣어 최소 하루 이상 숙성시킵니다.
7
먹기 전에 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
요리 팁
두부장아찌는 냉장 보관 시 1~2주까지 먹을 수 있으며, 절임 양념장을 한 번 더 끓여 식힌 후 부어주면 더 오래 보관할 수 있습니다. 자막 정보가 없어 레시피는 maangchi.com의 두부장아찌 일반 레시피를 기준으로 추정하였습니다.