Perilla leaves jangtteok (Kkaennip-jangtteok: 깻잎장떡)
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재료
- 깻잎약 20
- 밀가루약 1
- 된장약 1
- 고추장약 1
- 물약 3/4
- 식용유약 2
- 청양고추약 2
- 마늘약 3
조리 순서
1
깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 청양고추와 마늘을 잘게 다진다.
2
볼에 밀가루, 된장, 고추장을 넣고 물을 조금씩 부어가며 걸쭉한 반죽을 만든다.
3
반죽에 다진 마늘과 청양고추를 넣고 잘 섞는다.
4
깻잎 앞뒤에 반죽을 고루 묻힌다.
5
팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤, 반죽을 입힌 깻잎을 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.
6
앞뒤가 고루 익어 바삭하고 노릇하게 되면 불을 끄고 접시에 담아 완성한다.
요리 팁
된장과 고추장의 비율은 취향에 따라 조절하세요. 반죽이 너무 묽으면 깻잎에 잘 붙지 않으니 농도를 잘 맞추는 것이 중요합니다. 더 바삭한 식감을 원하면 찹쌀가루를 조금 섞어도 좋습니다.