메주콩장 |추억의 엄마콩장, 반찬, 이소플라본이 풍부한 메주콩,백태 | 영자씨의 부엌
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재료
- 메주콩(백태)300
- 진간장80
- 국간장80
- 물80
- 설탕2
- 고춧가루1/2
- 다진마늘1
- 다진대파2
- 참기름2
조리 순서
1
메주콩(백태) 300g을 깨끗이 씻어 물에 충분히 불린다 (약 6~8시간 또는 하룻밤).
2
불린 콩을 냄비에 넣고 콩이 잠길 만큼 물을 부어 삶는다. 콩이 부드러워질 때까지 약 30~40분 삶은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3
냄비에 진간장 80mL, 국간장 80mL, 물 80mL, 설탕 2큰술을 넣고 중불에서 끓인다.
4
간장 양념이 끓으면 삶은 메주콩을 넣고 중약불에서 조린다. 국물이 반 정도 졸아들 때까지 조린다.
5
콩이 어느 정도 조려지면 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진대파 2큰술을 넣고 잘 섞어준다.
6
국물이 거의 없어질 때까지 조린 후 불을 끄고 참기름 2큰술을 넣어 마무리한다.
요리 팁
메주콩은 충분히 불려야 삶을 때 고르게 익습니다. 콩을 삶을 때 너무 무르지 않게 적당한 식감을 살려 삶는 것이 포인트입니다. 이소플라본이 풍부한 메주콩(백태)으로 만드는 건강 반찬입니다.