메주콩장 |추억의 엄마콩장, 반찬, 이소플라본이 풍부한 메주콩,백태 | 영자씨의 부엌

메주콩(백태) 300g을 깨끗이 씻어 물에 충분히 불린다 (약 6~8시간 또는 하룻밤).

불린 콩을 냄비에 넣고 콩이 잠길 만큼 물을 부어 삶는다. 콩이 부드러워질 때까지 약 30~40분 삶은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

냄비에 진간장 80mL, 국간장 80mL, 물 80mL, 설탕 2큰술을 넣고 중불에서 끓인다.

간장 양념이 끓으면 삶은 메주콩을 넣고 중약불에서 조린다. 국물이 반 정도 졸아들 때까지 조린다.

콩이 어느 정도 조려지면 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진대파 2큰술을 넣고 잘 섞어준다.

국물이 거의 없어질 때까지 조린 후 불을 끄고 참기름 2큰술을 넣어 마무리한다.