두부조림, 식을수록 맛있고 쫀득하게 만드는 비법, 절대 깨지지 않는 깔끔한 두부반찬, 두부요리
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재료
- 두부2모 (520g x 2)
- 대파40
- 진간장3
- 국간장1/2
- 다진마늘1
- 볶음참깨1
- 참기름1
- 물5
- 고춧가루1/2
- 식용유약 3
조리 순서
1
두부 2모를 먹기 좋은 두께(약 1cm)로 썰어 준비합니다.
2
달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 표면을 단단하게 만들어 줍니다. (깨지지 않도록 조심스럽게 뒤집어 주세요)
3
볼에 진간장 3T, 국간장 1/2T, 다진마늘 1T, 고춧가루 1/2T, 물 3T를 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
4
대파 40g을 송송 썰어 준비합니다.
5
노릇하게 구워진 두부에 만들어 놓은 양념장을 고루 부어 줍니다.
6
남은 물 2T를 추가하고 중약불에서 양념이 두부에 잘 배도록 조려 줍니다.
7
양념이 자작하게 졸아들면 송송 썬 대파를 넣고 살짝 더 조려 줍니다.
8
불을 끄고 참기름 1T, 볶음참깨 1T를 넣어 마무리합니다.
요리 팁
두부를 먼저 기름에 앞뒤로 구워 표면을 단단하게 만들면 조림 과정에서 깨지지 않고 쫀득한 식감을 낼 수 있습니다. 식어도 맛있으며, 양념이 두부에 충분히 배도록 약불에서 천천히 조리는 것이 핵심입니다.