오이지 50개! 전라도 종갓집 오이지 10배 맛있어요! 물없이 꼬들꼬들하게 만드는 황금레시피! 오이지 활용 오이지반찬 레시피!
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재료
- 오이지용 오이50
- 굵은 소금약 500
조리 순서
1
오이지용 오이를 깨끗이 씻어 준비합니다.
2
오이 표면의 물기를 완전히 제거합니다. 물 없이 만드는 방식이므로 수분 제거가 중요합니다.
3
항아리나 큰 용기에 굵은 소금을 바닥에 깔고 오이를 켜켜이 담습니다. 오이 한 층마다 소금을 충분히 뿌려줍니다.
4
맨 위에도 소금을 넉넉히 덮어줍니다. 무거운 돌이나 무게추로 눌러 오이가 소금에 잘 절여지도록 합니다.
5
뚜껑을 덮어 상온에서 3~5일 정도 숙성시킵니다. 이때 오이에서 나온 수분이 자체 염수 역할을 합니다.
6
오이가 노랗게 변하고 꼬들꼬들한 식감이 되면 완성입니다. 냉장 보관하며 오이지 무침 등 다양한 반찬으로 활용합니다.
요리 팁
전라도 종갓집 방식으로 물을 넣지 않고 오이 자체 수분과 소금만으로 만들어 꼬들꼬들한 식감이 살아있습니다. 오이에 물기가 남아있으면 물러질 수 있으니 반드시 물기를 완전히 제거한 후 담그세요. 완성된 오이지는 오이지무침, 오이지볶음 등 다양한 반찬으로 활용 가능합니다.