이면수를 이렇게 구웠더니 다른 생선 쳐다도 안봅니다
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재료
- 이면수(임연수어)약 2
- 천일염약 1
- 맛소금0.5
- 생강술0.5
- 식용유1
- 종이호일1
- 쪽파4
- 고춧가루0.5
- 다진마늘0.5
- 진간장2
- 멸치액젓0.5
- 설탕0.5
- 생수1
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
이면수(임연수어)의 지느러미와 비늘을 제거하고 깨끗이 손질한다.
2
손질한 이면수에 천일염을 고르게 뿌려 밑간하고, 맛소금 1/2스푼을 추가로 뿌려 간을 맞춘다.
3
간이 밴 이면수를 냉동 보관할 경우 비닐에 넣어 보관한다.
4
쪽파 4가닥을 송송 썰고, 고춧가루 1/2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 진간장 2스푼, 멸치액젓 1/2스푼, 설탕 1/2스푼, 생수 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 모두 섞어 양념장을 만든다.
5
달군 팬에 식용유 1스푼을 두르고, 이면수를 올린 뒤 생강술 1/2스푼을 뿌려 비린내를 제거한다.
6
종이호일 1장을 덮개로 덮고 약불~중불로 이면수를 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 나무젓가락을 활용해 생선이 달라붙지 않도록 조심스럽게 뒤집는다.
7
이면수가 완전히 익으면 그릇에 담고, 미리 만들어 둔 양념장을 곁들여 완성한다.
요리 팁
이면수를 구울 때 종이호일을 덮으면 기름 튀김을 방지하고 촉촉하게 구울 수 있습니다. 생강술을 뿌리면 생선 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다. 냉동 보관 시에는 간을 한 후 비닐에 넣어 보관하면 됩니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 영상의 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큽니다.