다이어트에 최고!! 독일식 양배추김치 사우어 크라우트 ♥유산균폭탄♥

양배추 900g을 준비하여 얇게 채 썬다.

채 썬 양배추에 천일염 18g(밥수저 1스푼+1/4스푼)을 넣고 골고루 버무린다. 소금은 양배추 무게의 2%를 사용한다.

소금에 절여진 양배추를 손으로 충분히 주물러 수분이 나오도록 한다.

1.5L 용량의 유리병에 양배추를 꾹꾹 눌러 담는다. 양배추에서 나온 즙이 양배추를 완전히 덮도록 한다.

뚜껑을 닫고 실온(약 18~22℃)에서 3~7일간 발효시킨다. 매일 한 번씩 눌러주어 양배추가 즙 아래에 잠기도록 유지한다. 발효 후 냉장 보관한다.