'설'명절에 요긴하게 써먹을 🥩국물이 끝내주는 불고기!

배 1/2개를 갈거나 착즙하여 배즙을 준비합니다. 소불고기감 1kg에 배즙을 넣어 고기를 연하게 만들어 줍니다.

양조간장 120ml, 흑설탕 3밥스푼, 맛술 3밥스푼, 다진 마늘 2밥스푼, 참기름 2밥스푼, 후추가루 1/2티스푼을 넣고 고기와 잘 버무려 양념합니다.

양념한 고기를 냉장고에서 최소 1시간 이상 재워 숙성시킵니다.

육수를 만듭니다. 냄비에 물 2리터, 다시마 20g, 생강 30g을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 다시마를 건져내고 양조간장 5밥스푼, 흑설탕 2밥스푼, 맛술 2밥스푼을 넣어 육수를 완성합니다.

당면 80g을 찬물에 미리 30분 이상 불려 둡니다.

양파 1개는 채 썰고, 당근 1/3개는 얇게 채 썰고, 대파 1/2대는 어슷하게 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비합니다.

넓은 팬이나 불고기 전용 냄비에 양념한 고기를 올리고 중불로 가열합니다. 고기가 어느 정도 익으면 준비한 채소(양파, 당근, 대파, 팽이버섯)를 함께 넣어 볶아줍니다.

만들어둔 육수를 고기와 채소가 담긴 냄비에 부어줍니다. 불려둔 당면도 함께 넣고 국물이 잘 배어들도록 끓여줍니다.

국물이 충분히 우러나고 당면이 투명하게 익으면 불을 끄고 완성합니다. 기호에 따라 간을 조절하여 그릇에 담아 냅니다.