집에서 하는 결혼기념 메인 3개 코스요리.

[포르케타] 돼지 앞다리살을 펼쳐 칼집을 넣고 넓게 편다. 마늘, 로즈마리, 세이지, 타임을 곱게 다진다.

[포르케타] 레몬 제스트, 소금, 후추, 올리브오일, 다진 허브와 마늘을 섞어 페이스트를 만들어 돼지고기 안쪽에 고르게 펴 바른다.

[포르케타] 돼지고기를 단단히 돌돌 말아 조리용 실로 묶은 뒤, 겉면에도 소금과 올리브오일을 바른다.

[포르케타] 오븐을 220도로 예열 후 포르케타를 30분 구워 겉면을 바삭하게 만든 뒤, 160도로 낮춰 1시간 30분~2시간 더 굽는다. 중심 온도가 72도 이상이 되면 완성.

[랍스터 파스타] 랍스터를 반으로 갈라 손질한다. 팬에 버터를 두르고 랍스터를 겉면이 붉어질 때까지 볶은 후 꺼낸다.

[랍스터 파스타] 같은 팬에 양파를 볶다가 화이트와인을 넣어 알코올을 날린다. 토마토 페이스트와 생크림을 넣어 소스를 만든다.

[랍스터 파스타] 끓는 소금물에 스파게티 면을 삶아 알덴테로 만든다. 소스 팬에 면을 넣고 볶으며 농도를 맞춘다. 랍스터를 올리고 파마산 치즈를 갈아 마무리한다.

[수비드 소고기 덮밥] 소고기를 소금, 후추로 밑간한 뒤 진공팩에 넣어 밀봉한다. 수비드 머신을 55도로 설정하고 2시간 조리한다.

[수비드 소고기 덮밥] 수비드가 완료된 소고기를 꺼내 겉면을 키친타월로 닦은 뒤, 달군 팬에 버터를 두르고 겉면을 강불에서 1분씩 시어링한다.

[수비드 소고기 덮밥] 간장, 미림, 설탕을 끓여 소고기 덮밥 소스를 만든다. 밥 위에 얇게 슬라이스한 소고기를 올리고 소스를 뿌린다. 달걀 노른자와 파를 올려 마무리한다. 참기름을 한 방울 두른다.