얼갈이백김치! 초간단 재료 고추씨를 넣어 칼칼하고 깔끔 시원해요! 얼갈이배추백김치
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재료
- 얼갈이배추3
- 소금(절임용)100
- 고추씨100
- 다진마늘60
- 생강청30
- 소금(간용)80
- 물2500
- 실파100
- 찹쌀가루40
- 물(찹쌀풀용)1000
조리 순서
1
얼갈이배추를 깨끗이 씻어 절임 소금 100g을 넣어 골고루 버무린 후 약 1시간 정도 절여줍니다.
2
찹쌀가루 40g과 물 1000mL를 냄비에 넣고 끓여 찹쌀풀을 만든 뒤 완전히 식혀줍니다.
3
절여진 얼갈이배추를 깨끗이 헹궈 물기를 빼줍니다.
4
물 2500mL에 간 소금 80g, 다진마늘 60g, 생강청 30g, 고추씨 100g, 식혀둔 찹쌀풀을 넣어 백김치 국물을 만들어줍니다.
5
실파 100g을 적당한 길이로 잘라 준비합니다.
6
절인 얼갈이배추와 실파를 준비한 국물에 넣고 잘 버무려줍니다.
7
용기에 담아 실온에서 반나절~하루 정도 익힌 후 냉장 보관합니다.
요리 팁
고추씨를 넣으면 칼칼하면서도 깔끔하고 시원한 맛을 낼 수 있습니다. 생강청을 사용하면 생강의 향이 부드럽게 배어 풍미가 좋아집니다.