🥇갈비탕 끝판왕!! 깊은 풍미와 깔끔한 국물~ 한번 해보면 무조건 또 찾게되는 성공률 100% 갈비탕

소갈비와 치마양지살을 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거합니다.

핏물을 뺀 갈비와 양지살을 찬물에 넣고 끓여 한 번 데친 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다.

큰 냄비에 물 5L를 붓고 대파(뿌리 포함), 양파 1개, 무 500g, 건다시마 2장, 건표고 20g, 통후추 20알, 다진마늘 2큰술을 넣습니다.

손질한 소갈비와 치마양지살을 냄비에 함께 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.

끓어오르면 중약불로 줄이고 1시간 30분~2시간 동안 푹 끓입니다. 중간에 떠오르는 불순물(거품)을 걷어냅니다.

고기가 충분히 익고 육수가 깊은 맛이 나면 건더기(채소류)를 건져냅니다.

국간장 2큰술, 천일염 1/2큰술을 넣어 간을 맞추고, 부족하면 기호에 따라 조절합니다.

미리 불려둔 당면을 취향껏 넣고 한소끔 더 끓여 당면이 부드럽게 익으면 완성입니다.