마늘 잔멸치볶음~이렇게 해드세요~칼슘의보고~ 마늘,청양고추를 넣어 맵삭하고 비리지않는 밥도둑 밑반찬~ (부산아지매레시피)
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재료
- 잔멸치120
- 진간장1
- 올리고당3
- 맛술2
- 참기름약 1
- 통깨약 1
- 식용유약 2
- 청양고추2
- 홍고추1
- 마늘10
조리 순서
1
청양고추 2개와 홍고추 1개를 잘게 썰고, 마늘 10알을 편으로 썰어 준비합니다.
2
달군 팬에 식용유를 두르고 마늘을 먼저 넣어 중불에서 볶아 마늘향을 냅니다.
3
마늘이 살짝 노릇해지면 잔멸치 120g을 넣고 함께 볶아줍니다.
4
멸치가 볶아지면 맛술 2큰술을 넣어 비린내를 잡아줍니다.
5
진간장 1큰술, 올리고당 3큰술을 넣고 골고루 섞어가며 볶습니다.
6
썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
7
불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.
요리 팁
마늘을 먼저 볶아 향을 내고, 맛술을 넣어 멸치의 비린내를 잡는 것이 포인트입니다. 청양고추와 홍고추를 함께 넣으면 매콤하면서도 색감이 좋아집니다. 올리고당은 2+1(총 3큰술)을 넣어 윤기와 단맛을 더해줍니다.