무청시래기밥 이렇게 만들면 고실고실 끝내줍니다

건표고버섯 2개를 물에 불려 표고우린물 600mL(3컵)을 준비해둡니다. 불린 표고버섯은 얇게 썰어 밥에 함께 넣을 준비를 합니다.

멥쌀 4컵을 깨끗이 씻어 물에 30분간 불린 후 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

무청 시래기는 삶아서 충분히 물기를 짠 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

손질한 시래기에 된장 1/2스푼, 국간장 1스푼, 들기름 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 설탕 1/2스푼을 넣고 조물조물 무쳐 밑간합니다.

냄비(또는 솥)에 불린 멥쌀을 깔고, 그 위에 양념한 시래기와 썰어둔 표고버섯을 얹습니다.

표고우린물 3컵(600mL)을 쌀 위에 붓고 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 끓입니다.

끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 15분간 뜸을 들이며 밥을 짓습니다. 고실고실하게 밥이 완성될 때까지 기다립니다.

양념장을 만듭니다. 쪽파 5가닥(송송 썰기), 홍고추 1개·청양고추 1개(다지기), 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 생수 2스푼, 진간장 3스푼, 설탕 1/2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 모두 섞어 양념장을 완성합니다.

밥이 다 되면 주걱으로 시래기와 밥을 고루 섞은 후 그릇에 담고 양념장을 곁들여 냅니다.