역대급 닭다리조림
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재료
- 닭다리(북채)약 1
- 간장약 5
- 고춧가루약 2
- 고추장약 1
- 설탕약 2
- 올리고당약 2
- 다진 마늘약 1
- 다진 생강약 1/2
- 참기름약 1
- 후춧가루약 1/4
- 청주(요리술)약 3
- 물약 200
- 대파약 2
- 양파약 1
- 감자약 2
- 당근약 1/2
- 통깨약 1
조리 순서
1
닭다리를 흐르는 찬물에 깨끗이 씻은 후 핏물을 제거하기 위해 찬물에 30분 이상 담가둡니다.
2
끓는 물에 청주 1큰술을 넣고 닭다리를 2~3분간 데쳐 잡내를 제거한 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
3
감자와 당근은 한입 크기로 깍둑썰기하고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다.
4
간장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 후춧가루 1/4작은술, 청주 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
5
냄비에 데친 닭다리를 넣고 양념장을 고루 버무린 후 물 200ml를 부어 센 불로 끓이기 시작합니다.
6
끓어오르면 중간 불로 줄이고 감자, 당근, 양파를 넣어 함께 조립니다. 중간중간 뒤집어가며 약 15~20분간 조립니다.
7
국물이 자작해지면 대파를 넣고 불을 약불로 줄여 5분간 더 조리며 윤기를 냅니다.
8
불을 끄고 참기름 1큰술을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리합니다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 일반적인 닭다리조림 레시피 기준으로 작성되었습니다. 닭을 데칠 때 청주와 함께 대파 뿌리나 생강 슬라이스를 넣으면 잡내 제거에 더욱 효과적입니다. 조림 중 뚜껑을 열고 조려야 국물이 잘 졸아들며, 감자가 부서지지 않도록 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요합니다.