무먹지, 간장 무 짱아찌/오독오독 기분좋은 식감~
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재료
- 무약 1
- 간장약 5
- 식초약 3
- 설탕약 3
- 물약 3
- 고춧가루약 1
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 통깨약 1
- 소금약 1
조리 순서
1
무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 가로 세로 약 1.5cm 크기의 깍둑 모양 또는 납작하게 썰어 준비합니다.
2
썰어 놓은 무에 소금 1작은술을 넣고 약 20분간 절여 무의 수분을 뺍니다.
3
절인 무를 물로 한 번 헹군 뒤 손으로 꼭 짜서 물기를 제거합니다.
4
볼에 간장 5큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
5
양념장에 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
6
물기를 제거한 무를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
7
참기름 1작은술, 통깨 1작은술을 넣고 마무리로 한 번 더 골고루 버무려 줍니다.
8
완성된 무짱아찌를 밀폐용기에 담아 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시킨 후 먹으면 오독오독한 식감을 즐길 수 있습니다.
요리 팁
자막 데이터가 제공되지 않아 일반적인 간장 무 장아찌 레시피를 기준으로 추정한 레시피입니다. 무를 절일 때 수분을 충분히 제거해야 양념이 잘 배고 오독오독한 식감을 유지할 수 있습니다. 냉장 보관 시 3~5일 내에 드시는 것이 가장 맛있습니다.