[최요비] 두부짜글이 | 한명숙

두부(300g)를 한 입 크기로 썰고, 양파(175g)는 잘게 다진다.

대파(25g)와 청양고추(1개)는 송송 썬다.

진간장 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 섞어 양념을 만든 뒤, 다진 돼지고기(150g)에 넣어 밑간한다.

고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 국간장 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 1작은술, 새우젓 1큰술을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

달군 뚝배기에 기름을 두르고 다진 양파를 넣어 볶은 뒤, 밑간한 돼지고기를 넣어 함께 볶는다.

만들어 둔 양념장을 넣어 볶은 뒤, 쌀뜨물(2컵/400ml)을 넣어 끓인다.

두부와 청양고추를 넣고 약불에서 3~5분 정도 끓인다.

대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 완성한다.