두부전에 '이것'을 넣었더니 다른 전은 쳐다보지도 않습니다
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재료
- 두부300
- 콜라비300
- 감자전분90
- 청양고추2
- 파프리카(빨강)1/2
- 소금1/2
- 식용유약 4
조리 순서
1
두부 1팩(300g)을 키친타월이나 면포로 감싸 물기를 충분히 제거합니다.
2
콜라비 1개(300g)를 껍질을 벗기고 강판이나 채칼로 곱게 갑니다.
3
갈아놓은 콜라비의 물기를 꼭 짜서 제거합니다.
4
청양고추 2개와 파프리카(빨강) 1/2개를 잘게 다집니다.
5
물기를 제거한 두부를 으깬 후, 콜라비, 청양고추, 파프리카, 감자전분 90g, 소금 1/2스푼을 모두 넣고 고루 섞어 반죽을 만듭니다.
6
팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤, 반죽을 먹기 좋은 크기로 떠서 올리고 납작하게 눌러줍니다.
7
앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐 완성합니다.
요리 팁
콜라비가 두부전의 핵심 재료입니다. 콜라비와 두부 모두 물기를 충분히 제거해야 반죽이 질퍽해지지 않고 바삭하게 부쳐집니다. 감자전분을 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.