한우 채끝 스테이크와 할라피뇨 오일 파스타 & 와사비 바질 샐러드 [korean beef steak & jalapeno oil pasta & basil, wasabi salad]

한우 채끝 스테이크를 약 3cm 두께로 준비하고, 소금, 흑후추, 올리브 오일을 앞뒤로 골고루 바른 뒤 실온에 약 30분 이상 두어 육온을 올린다.

드레싱 준비: 와사비와 바질 페스토를 잘 섞은 뒤 레몬즙을 넣고 고루 혼합하여 와사비 바질 드레싱을 만든다.

샐러드 준비: 어린잎 채소, 백김치, 얇게 슬라이스한 파프리카와 양파를 그릇에 담고, 완성된 와사비 바질 드레싱을 곁들인다.

큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣은 뒤 스파게티 면을 패키지 지시보다 1분 정도 짧게 알덴테로 삶는다. 삶은 면수 일부를 보관해둔다.

팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 얇게 슬라이스한 양파를 볶다가, 슬라이스한 할라피뇨와 그린 올리브를 추가하여 함께 볶는다.

볶은 재료에 삶은 면과 면수를 조금 넣고 버터를 추가하여 소스가 면에 잘 코팅되도록 볶는다. 소금으로 간을 맞춘다.

스테이크 굽기: 팬(또는 주물 팬)을 강불로 충분히 달군 뒤 스테이크를 올려 한 면을 약 2~3분씩 구워 원하는 굽기(미디엄 레어 권장)로 조리한다.

구운 스테이크를 팬에서 꺼내 알루미늄 포일로 느슨하게 감싼 뒤 약 5분간 레스팅(휴지)시켜 육즙이 안정되도록 한다.

레스팅이 끝난 스테이크를 결 반대 방향으로 슬라이스하고, 할라피뇨 오일 파스타와 와사비 바질 샐러드를 함께 플레이팅하여 완성한다.