오이깍두기 무르지않고 끝까지 아삭아삭 맛있게 만들기 맛과 식감 모두 최고!

백오이 8개를 깨끗이 씻은 후 깍두기 크기(약 2~3cm 정육면체)로 깍둑썰기한다.

썰어 놓은 오이에 천일염 1큰술을 넣고 골고루 버무려 약 10~15분간 절인다.

절인 오이를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월이나 면포로 가볍게 눌러 물기를 제거한다. (아삭함 유지를 위해 물기를 충분히 제거하는 것이 중요)

양파 1개는 작은 크기로 깍둑썰기하고, 홍고추 2개는 어슷하게 썰고, 부추는 3~4cm 길이로 썬다.

큰 볼에 물기를 뺀 오이, 양파, 홍고추, 부추를 모두 넣는다.

고춧가루 6큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2작은술, 까나리(멸치)액젓 2큰술, 새우젓 1큰술, 매실액 2큰술, 통깨 2큰술을 넣는다.

재료가 골고루 섞이도록 손(또는 위생장갑 착용)으로 조물조물 버무린다.

밀폐용기에 담아 냉장 보관한다. 바로 먹어도 되고, 반나절~하루 숙성 후 먹으면 더욱 맛있다.