집에서 만드는 우리동네 기사식당 [뚝배기불고기] 주방이모한테 직접 전수받은 황금레시피👍

건표고버섯(홀 6개, 15g)을 물에 충분히 불려둔다. 다시마(4장, 3g)를 찬물 400ml에 넣어 다시마 우린 물을 만든다.

양념 재료인 진간장(180g), 갈아만든 배(200ml), 흑설탕(10g), 물엿(20g), 미림(35ml), 후추(3g), 통마늘(21.5g), 참기름(21g), 다시마 우린 물(400ml), 소고기 다시다(5g)를 모두 섞어 양념장을 만든다.

양파(150g)는 채 썰고, 당근(110g)은 얇게 슬라이스하고, 대파(80g)는 어슷 썰고, 불린 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다. 홍고추(1개)도 어슷 썬다.

불고기용 소고기(500g)에 팽이버섯 1봉지(150g), 썰어둔 채소(양파, 당근, 대파, 표고버섯)를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 골고루 버무린 뒤 최소 30분 이상 재워둔다.

뚝배기에 재워둔 불고기와 채소를 담고 중불에서 끓이기 시작한다.

국물이 끓어오르면 나머지 팽이버섯 1봉지(150g)와 홍고추를 고명으로 올리고 한소끔 더 끓인다.

고기가 익고 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 완성한다. 밥과 함께 국물에 비벼 먹는다.