조셰프tv 푸드 솔루션 "스페인 1편" (창업계획편)

스페인 레스토랑 창업 계획을 수립하고, 메뉴 컨셉 및 타깃 고객층을 설정합니다.

대표 스페인 요리(파에야, 타파스 등)의 레시피를 연구하고 식재료 공급처를 파악합니다.

올리브 오일을 팬에 두르고 중불로 가열한 뒤 마늘과 양파를 볶아 향을 냅니다.

토마토와 파프리카를 넣고 함께 볶아 소프리토(sofrito) 베이스를 만듭니다.

닭고기나 해산물을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다.

쌀을 넣고 육수와 사프란을 부어 고루 섞은 뒤 강불로 끓입니다.

끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 약 18~20분간 익힙니다.

소금과 후춧가루로 간을 맞추고 파슬리를 뿌린 뒤 레몬을 곁들여 완성합니다.