Fluffy steamed buns filled with sweet red beans (Jjinppang: 찐빵)

팥을 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부어 끓입니다. 처음 끓인 물은 버리고 다시 물을 부어 팥이 완전히 익을 때까지 1시간 정도 삶습니다.

삶은 팥의 물기를 빼고 설탕과 소금을 넣어 약불에서 졸이며 팥소를 만듭니다. 너무 묽지 않게 되직하게 조려주세요. 완성된 팥소는 식혀둡니다.

따뜻한 물에 이스트와 설탕을 넣고 5분간 활성화시킵니다.

밀가루, 소금을 볼에 넣고 활성화된 이스트 물과 식용유를 넣어 반죽합니다. 10분 정도 치대어 매끄럽고 부드러운 반죽을 만듭니다.

반죽을 볼에 넣고 젖은 천이나 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 정도 1차 발효합니다. 반죽이 2배로 부풀 때까지 기다립니다.

발효된 반죽을 꺼내 가스를 빼고 8등분합니다. 각 반죽을 동그랗게 편 뒤 팥소를 약 2큰술씩 넣고 봉합니다.

찜기에 종이를 깔고 빚은 찐빵을 올린 후 15~20분 더 2차 발효합니다.

강불로 물을 끓인 후 찜기에 찐빵을 넣고 15분간 쪄줍니다. 불을 끄고 5분 더 뚜껑을 열지 않고 뜸을 들입니다.

뚜껑을 열고 찐빵을 꺼내 완성합니다. 따뜻할 때 바로 먹거나 식힌 후 밀봉 보관합니다.