1년 숙성 없는 바로 먹는 초간단 된장! 10분 된장
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재료
- 메줏가루500
- 가자미 어간장480
- 고추씨50
- 보리밥300
- 멸치70
- 다시마20
- 표고버섯2
- 물1000
조리 순서
1
냄비에 물 1000mL를 붓고 멸치 70g, 다시마 20g, 표고버섯 2개를 넣어 육수를 끓입니다.
2
육수가 끓으면 건더기를 건져내고 육수만 준비합니다.
3
큰 볼에 메줏가루 500g을 넣습니다.
4
가자미 어간장 480g(1개)을 메줏가루에 붓고 잘 섞어줍니다.
5
고추씨 50g을 넣어 감칠맛과 풍미를 더합니다.
6
보리밥 300g을 넣고 고루 섞어줍니다.
7
준비한 육수를 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 잘 버무려 섞어줍니다.
8
완성된 된장은 바로 밥에 올려 먹거나 찌개 등 다양한 요리에 활용합니다.
요리 팁
숙성 없이 10분 만에 완성하는 된장으로, 메줏가루와 가자미 어간장의 조화가 깊은 감칠맛을 만들어냅니다. 보리밥을 넣으면 풍미가 더욱 깊어지며, 따뜻한 밥 위에 올려도, 찌개로 활용해도 손색없는 만능 된장입니다.