오이소박이 다 먹을 때까지 무르지 않고 아삭아삭 합니다

백오이 8개(1.3kg)를 준비한다. 오이 양 끝을 잘라내고, 십자 칼집을 넣어 소박이용으로 준비한다.

오이에 천일염 1/3컵, 뉴슈가 1/3스푼, 물 1/2컵을 넣고 1시간 동안 절인다.

양파 1/2개, 부추 한 줌(약 50g), 당근 1/4개를 먹기 좋은 크기로 채 썬다.

양념을 만든다. 믹서기에 배 1/4개, 생강 1/2톨, 마늘 한 줌, 식은밥 2스푼, 멸치액젓 1/3컵, 건고추 7개를 넣고 곱게 간다.

간 양념에 새우젓 2스푼, 고춧가루 1/2컵, 설탕 1스푼(수북하게), 통깨 2스푼을 넣고 잘 섞어 양념을 완성한다.

1시간 절인 오이를 꺼내 물기를 살짝 털어낸 후, 양념에 채 썬 양파, 부추, 당근을 넣어 골고루 버무린다.

버무린 소를 오이의 칼집 사이사이에 꼼꼼히 채워 넣어 오이소박이를 완성한다. 바로 먹거나 냉장 보관한다.