sub)요리하는 남자들의 흔한 파티음식.

토마호크 스테이크는 조리 1~2시간 전 냉장고에서 꺼내 상온에 둔다. 고기 전체에 소금과 흑후추를 넉넉히 뿌려 밑간한다.

수비드 머신을 54°C로 설정하고 밑간한 토마호크를 진공팩에 넣어 약 2~3시간 수비드 조리한다.

수비드가 끝난 토마호크를 진공팩에서 꺼내 키친타월로 수분을 제거한다. 강불로 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 로즈마리, 버터를 넣어 토마호크를 앞뒤로 시어링(겉면 굽기)한다. 버터를 떠서 고기 위에 끼얹으며(바스팅) 1~2분간 굽는다.

토마호크 튀김 버전: 수비드 후 꺼낸 토마호크에 밀가루 → 달걀 → 빵가루 순서로 튀김옷을 입힌다. 180°C로 달군 기름에 넣어 겉면이 황금빛 갈색이 될 때까지 3~5분간 튀긴다.

구운(또는 튀긴) 토마호크는 알루미늄 호일로 덮어 5~10분간 레스팅한 뒤 뼈를 기준으로 슬라이스한다.

가츠산도 준비: 돼지 등심은 칼등으로 두드려 납작하게 편 뒤 소금, 흑후추로 밑간한다. 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.

170~180°C 기름에 등심을 넣어 한쪽 면당 약 3분씩, 총 6분 내외로 노릇하게 튀긴다. 튀긴 후 기름을 빼고 레스팅한다.

식빵 안쪽 면에 머스터드와 마요네즈를 고르게 바른다. 채 썬 양배추를 올리고 튀긴 돈카츠를 올린 뒤 돈카츠 소스를 뿌린다.

식빵을 덮어 가볍게 눌러준 뒤 테두리를 잘라내고 먹기 좋은 크기로 반 또는 1/3로 자른다.

슬라이스한 토마호크 스테이크/튀김과 가츠산도를 플래터에 보기 좋게 담아 파티 음식으로 서빙한다.