[꽈리고추 돼지고기 조림] '술'을 부어보세요! ✔술 붓는다고 호통치신 아버지가 밥 3그릇 드셨습니다!
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재료
- 꽈리고추350
- 돼지고기 다짐육300
- 양조간장60
- 굴소스18
- 설탕26
- 다진 마늘1
- 식용유1
- 참기름1
- 청주180
조리 순서
1
꽈리고추 350g을 깨끗이 씻어 준비합니다. 꼭지를 제거하고 이쑤시개나 포크로 고추에 구멍을 뚫어줍니다(양념이 잘 배도록).
2
팬에 식용유 1스푼을 두르고 중불에서 돼지고기 다짐육 300g을 볶습니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아줍니다.
3
고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1스푼을 넣고 함께 볶습니다.
4
양조간장 6스푼(60g), 굴소스 1스푼(18g), 설탕 2스푼(26g)을 넣고 고기와 잘 섞어가며 볶습니다.
5
청주 180ml를 붓고 한소끔 끓여 알코올을 날려줍니다. 이 과정이 이 레시피의 핵심입니다.
6
준비해둔 꽈리고추 350g을 넣고 양념과 잘 섞이도록 볶아줍니다.
7
꽈리고추가 어느 정도 숨이 죽고 양념이 고루 배면 불을 끄고 참기름 1스푼을 둘러 마무리합니다.
8
그릇에 담아 밥과 함께 반찬으로 냅니다.
요리 팁
청주(술)를 넉넉히 부어 조리하면 돼지고기의 잡내가 제거되고 풍미가 깊어집니다. 꽈리고추에 미리 구멍을 뚫어두면 양념이 속까지 잘 배어 더욱 맛있습니다. 계량은 밥스푼 기준이며, 청주 대신 소주나 맛술을 사용해도 됩니다.