봄 보양식 도다리 쑥국 이렇게 끓이면 기가 막힙니다

도다리는 깨끗이 손질하여 내장과 아가미를 제거하고 흐르는 물에 씻어 준비합니다.

쑥 200g(두 줌)은 다듬어 깨끗이 씻어 준비합니다.

냄비에 물 1.8리터와 멸치 한 줌을 넣고 센 불에서 끓여 육수를 냅니다.

육수가 끓어오르면 멸치를 건져내고 된장 1큰술을 풀어줍니다.

손질한 도다리를 넣고 미림 2큰술을 넣어 비린내를 잡아줍니다.

국간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 청양고추 1개(어슷 썰기)를 넣고 끓입니다.

도다리가 익으면 손질한 쑥을 넣고 살짝 한 번 더 끓여줍니다. 쑥은 오래 끓이면 향이 날아가므로 마지막에 넣어 짧게 끓입니다.

소금 1/2큰술로 간을 맞추고 불을 끄고 완성합니다.