알타리 짱아찌/아삭아삭 밥도둑/고깃집 명품 정찬
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재료
- 알타리무약 1
- 간장약 1
- 식초약 1
- 설탕약 1
- 물약 1
- 마늘약 5
- 청양고추약 3
- 홍고추약 2
조리 순서
1
알타리무를 깨끗이 씻어 무청 부분을 적당히 다듬고, 한 입 크기로 먹기 좋게 잘라 준비합니다.
2
냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 넣고 중불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
3
마늘은 편으로 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다.
4
소독된 유리병 또는 밀폐용기에 손질한 알타리무를 넣고, 마늘, 청양고추, 홍고추를 함께 넣습니다.
5
끓인 절임물(간장, 식초, 설탕, 물 혼합액)을 뜨거운 상태 그대로 알타리무가 잠길 정도로 부어줍니다.
6
뚜껑을 닫고 상온에서 충분히 식힌 후 냉장고에 넣어 하루 이상 숙성시킵니다. 2~3일 후부터 맛있게 드실 수 있습니다.
요리 팁
절임물의 간장:식초:설탕:물 비율을 1:1:1:1로 맞추면 달콤하고 새콤한 맛이 납니다. 오래 보관할수록 더욱 깊은 맛이 나며, 고깃집 밑반찬으로 잘 어울립니다. 아삭한 식감을 위해 너무 오래 끓이지 않고 설탕만 녹인 후 바로 붓는 것이 포인트입니다.