★코다리강정★ 먹으면 먹을수록 빠져듭니다

코다리 2마리(650g)를 먹기 좋은 크기로 손질한다.

손질한 코다리에 볶은소금 1/4스푼(3g), 후추 1/4스푼(2g)을 넣어 밑간한다.

밑간한 코다리에 감자전분(종이컵 7부, 약 60g)을 골고루 코팅한다.

소스 재료(진간장 25g, 정수물 80g, 미림 30g, 설탕 13g, 깨소금 1/2스푼, 참기름 1스푼, 고춧가루 15g, 간생강 2g, 조청물엿 75g, 고추장 23g)를 모두 섞어 소스를 미리 만들어 둔다.

팬에 식용유 종이컵 3컵을 붓고 중고온으로 가열한 뒤, 전분 코팅한 코다리를 넣어 튀기듯 노릇하게 지져낸다.

튀겨낸 코다리는 체 또는 키친타월 위에 올려 기름을 뺀다.

다른 팬에 식용유 3스푼을 두르고, 양파 1/4쪽, 대파 1/2뿌리, 청양고추 2개, 간마늘 1/2스푼(9g)을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.

미리 만들어 둔 소스를 팬에 붓고 끓인다.

소스가 끓으면 튀겨낸 코다리를 넣고 소스가 잘 배도록 고루 버무리며 강정을 완성한다.