1년을 두고 먹어도 짜지않고 맛있는 참외장아찌🧡

참외 12개(3.2kg)를 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 씨 부분을 제거합니다.

[1차 절임] 손질한 참외에 천일염 1컵(145g)과 물엿 3컵(600mL)을 넣고 골고루 버무려 절여줍니다.

1차 절임 후 참외에서 나온 절임물을 절반 정도 따로 덜어냅니다.

[2차 간장 절임] 덜어낸 1차 절임물 절반에 진간장 1컵(200mL), 식초 7부(140mL), 매실청 7부(140mL), 소주 1컵(200mL)을 넣고 잘 섞어 간장 절임액을 만듭니다.

절임액을 참외에 부어 밀폐 용기에 담고, 냉장 보관하며 숙성시킵니다. 1년을 두고 먹어도 짜지 않게 즐길 수 있습니다.