입에 짝짝 붙는 꼬막양념장
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재료
- 꼬막약 500
- 간장약 3
- 고춧가루약 1
- 참기름약 1
- 다진 마늘약 1
- 다진 파약 2
- 설탕약 1
- 참깨약 1
- 소금약 1
- 물약 2
조리 순서
1
꼬막을 소금물에 담가 30분 이상 해감한 뒤, 껍데기를 서로 비벼 깨끗이 씻어준다.
2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 꼬막을 넣어 한 방향으로 저어가며 2~3분간 삶는다.
3
꼬막 입이 벌어지기 시작하면 바로 불을 끄고 건져 식혀준다. 너무 오래 삶으면 살이 질겨진다.
4
식힌 꼬막의 껍데기 한쪽을 떼어내고 살이 붙은 쪽만 접시에 가지런히 담는다.
5
간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1큰술, 참깨 1작은술을 모두 섞어 양념장을 만든다.
6
준비된 꼬막 위에 양념장을 올려 완성한다.
요리 팁
꼬막은 끓는 물에 넣은 후 한 방향으로만 저어야 살이 한쪽 껍데기에 붙어 손질하기 편하다. 입이 살짝 벌어지기 시작할 때 바로 불을 꺼야 꼬막 살이 쫄깃하고 촉촉하게 유지된다. 자막 정보가 없어 일반적인 꼬막양념장 레시피를 기반으로 작성되었으므로 실제 영상과 다를 수 있습니다.