머위김치에 '이것' 넣어보세요 봄에 먹는 보약입니다
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재료
- 머위700
- 천일염2
- 깐밤10
- 양파1/2
- 당근1/4
- 대파1
- 청양고추5
- 홍고추2
- 진간장종이컵 7부
- 멸치액젓3
- 다진마늘2
- 다진생강1
- 소주1/4
- 고춧가루종이컵 7부
- 물엿3
- 매실액1/3
- 건다시마15
- 뜨거운 물250
조리 순서
1
건다시마 15g에 뜨거운 물 250mL를 부어 다시마 우린 물을 만들어 둡니다.
2
머위 700g을 천일염 2스푼을 넣은 끓는 물에 데쳐줍니다.
3
데친 머위를 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.
4
깐밤 10개를 채썰어 준비합니다.
5
양파 1/2개, 당근 1/4개, 대파 1대, 청양고추 5개, 홍고추 2개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
6
진간장 종이컵 7부, 멸치액젓 3스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 1스푼, 소주 1/4컵, 고춧가루 종이컵 7부, 물엿 3스푼, 매실액 1/3컵, 다시마 우린 물을 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
7
준비된 머위, 채썬 밤, 썰어둔 채소들을 양념장에 넣고 고루 버무려 머위김치를 완성합니다.
요리 팁
머위를 데칠 때 천일염을 넣으면 쓴맛을 줄이고 색을 선명하게 유지할 수 있습니다. 깐밤을 채썰어 넣으면 식감과 영양이 더해져 봄철 보약 같은 머위김치가 됩니다.