"순대볶음" 이 방법은 전문점 뺨치는 맛입니다
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재료
- 순대500
- 양배추200
- 양파1/2
- 대파1
- 당근40
- 통마늘10
- 식용유4
- 청양고추5
- 소금3
- 고춧가루2
- 진간장2
- 스테이크소스(또는 굴소스)1
- 원당1/2
- 미림2
- 물100
- 들깨가루1
- 참기름1
- 후추3
- 통깨1
- 깻잎10
조리 순서
1
양배추 200g, 양파 1/2개, 대파 1대, 당근 40g, 통마늘 10개, 청양고추 5개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2
팬에 식용유 3큰술을 두르고 통마늘과 대파를 넣어 중불에서 볶아 파 기름을 만듭니다.
3
파 기름이 완성되면 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 스테이크소스(또는 굴소스) 1큰술, 원당 1/2큰술, 미림 2큰술, 물 100mL를 넣어 양념을 만들며 볶습니다.
4
양배추, 양파, 당근, 청양고추를 넣고 소금 3꼬집으로 간을 맞추며 센 불에서 볶습니다.
5
순대 500g을 넣고 재료가 잘 섞이도록 함께 볶습니다. 순대가 부서지지 않도록 주의하며 볶습니다.
6
마지막에 식용유 1큰술을 추가하고 들깨가루 1큰술(수북하게), 참기름 1큰술, 후추 3꼬집, 통깨 1큰술, 깻잎 10장을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
요리 팁
스테이크소스 대신 굴소스를 사용해도 됩니다. 순대는 마지막에 넣어 과하게 볶지 않아야 모양이 유지됩니다. 들깨가루와 깻잎을 마지막에 넣으면 고소한 향이 살아납니다. 계량은 200mL 컵(종이컵 가득 1컵) 기준입니다.